Portrait de Monsieur Gilles Gaudefroy et de l'équipe
Le Fondateur, Gilles Gaudefroy
Après avoir fait ses classes pendant trois ans au Carlton à Cannes, Gilles Gaudefroy a exercé pendant six ans la fonction de Chef Barman dans l’un des hôtels les plus cotés de France, le Royal Hôtel Casino Loews.
Responsable des 4 bars, des cocktails buffets et des réceptions dînatoires dans cet établissement, il a pu, année après année, se perfectionner au travers de manifestations prestigieuses comme le Festival du Film, le Grand Prix de Monaco ou le Midem.
Membre actif de l’association des Barmen de France, il crée en 1989 un piano-bar restaurant exotique où cocktails, tapas et musiques afro-cubaines embrasent les nuits chaudes estivales.
En juillet 1991, il est pressenti pour prendre la direction de la restauration de l’hôtel et du Palais des Congrès de Toulon. Il crée le restaurant l’Arbre Rouge et, en moins de 2 ans, le guide Gault & Millau® lui décerne un superbe 16/20. Dans la foulée, il met en place le service traiteur du Palais Neptune.
En 1996, fort de ses 20 ans d’expérience exceptionnelle et tout en gardant la maîtrise d’œuvre de la restauration du Palais Neptune, il franchit un nouveau cap et créé la société Gaudefroy Réceptions.
Après avoir intégré le réseau très qualitatif des Traiteurs de France, la société est depuis 2013 le premier traiteur du Var certifié QUALITRAITEUR par Bureau Veritas. Cette norme garantit la satisfaction des clients et l’amélioration continue des prestations. En 2017, suite à l'audit validé en janvier, l'entreprise a obtenu la certification ISO 20121 officiellement en mars.
Le Président, Alexandre Gaudefroy
Ingénieur de Formation, spécialisé en Supply Chain, et diplômé de l’école de Génie Industriel de Grenoble INP en tant que sportif de Haut Niveau, Alexandre a fait ses classes chez Danone.
Il a travaillé pour Danone Produit Frais France en tant qu’Acheteur, en tant que Négociateur Grand Compte, puis en tant que Manager du site logistique de Rungis.
À la suite de cela, il crée l’entreprise Sextan, qui développe des outils informatiques tel que Sextan for Catering. Cette société réalise aussi des audits dans les entreprises de Traiteur en Europe pour les aider à améliorer leurs process.
Après 3 années passées à auditer l’entreprise familiale et à réorganiser son fonctionnement avec son père, il reprend l’entreprise en Janvier 2020
L’équipe
Aujourd’hui, une équipe de 25 professionnels sélectionnés parmi les meilleurs œuvrent dans un laboratoire de fabrication aux dernières Normes Européennes CE de 1 200 m².
Passionnés, rigoureux et créatifs, ils mettent tout en œuvre pour vous satisfaire et contribuer au succès de votre réception.
L'histoire de la Maison Gaudefroy Réceptions
Contrat de Maîtrise d’œuvre de la Restauration du Palais des Congrès Neptune de Toulon
Réouverture de la Résidence du Cap Brun à Toulon en tant que gérant : site de Prestige pour réceptions
Création du laboratoire de fabrication
Lauréat de l’appel d’offre du Palais Neptune pour la restauration
Remise du « Laurier d’Or » du Prestige et de l’Excellence du Service Traiteur par la Fédération Internationale du Tourisme
Obtention de l'Agrément Sanitaire Européen FR 83 090 06 CE pour le Laboratoire
Remise du « Laurier d’Or » du Prestige et de l’Excellence du Service Traiteur par la Fédération Internationale du Tourisme
Création du laboratoire de pâtisserie
Création de l'espace gastronomique Gaudefroy Gourmet à Toulon : traiteur, pâtisserie, épicerie fine, tea lounge
Membre du Réseau PACA Events
Membre du réseau Traiteurs de France
Création du site de réception au Domaine de La Baratonne et maître d'oeuvre de la restauration
Réalisation du Bilan Carbone et mise en place des pratiques éco-responsables
Obtention de la certification « Qualitraiteur »
Lauréat du trophée de la RSE du Var (catégorie entreprise de 20 à 50 salariés)
Obtention de la certification ISO 20121 Développement Durable appliqué à l'activité événementielle
Traiteur Officiel du Rugby Club Toulonnais pour 3 saisons
Changement de Président